«Une cuillerée de sucre fait baisser le médicament», a donc commenté Fabrizio Fiorani lors de sa présentation à Mary Poppins lors de la dernière édition de # 50BestTalks: Vital Ingredients, présentée par Miele, dans le cadre du programme de remise des prix «Best Restaurants 2019» de l’Asie à Macao. . Et lorsque cette ordonnance est un exemple raffiné d’un dessert préparé par le meilleur chef pâtissier asiatique, elle s’effectue sans aucun problème. Dans le cadre de son discours, le chef italien nous guide à travers l’histoire de sa relation avec le sucre, rappelant au public qu’elle est indispensable à son métier. Pour lui, c’est l’ingrédient du héros avant tous les autres dans le monde de la gastronomie. La démonstration de Fiorani propose un dessert entièrement à base de sucre (avec juste un soupçon de lait pour la crème glacée). Dans sa création, son sucre prend diverses formes: barbe à papa, caramel, sirop et crème glacée. La technologie rencontre la tradition avec la touche finale du chef: le public du # 50BestTalks a trouvé sa dessert surmonté d’un code QR sucré qui, une fois numérisé, leur a fourni la recette complète. Regardez la vidéo de la présentation complète de Fiorani au # 50BestTalks pour découvrir comment le chef et son équipe sont à l’avant-garde des douces sensations.